【職人故事】宜蘭斑

2020-04-14

宜蘭縣政府以"宜蘭斑"作為宜蘭壯圍鄉養殖品牌發展的第一步,約會結合沿海鄉鎮專業養殖區的體驗場域,將學習活動約會遊客參與式設計,轉化為"宜蘭斑產地小旅行" "成為示範區而實質推進,期許帶動周邊產地生產者起步,向前休閒發展而讓"漁翁"得利。

所謂的「宜蘭斑」它不是一個口號,也不是一個種類,象徵的是這些結合當地農漁業的青年,用在地特色守護宜蘭這塊土地,也找到傳統產業的新商機。


宜蘭斑標誌|設計理念

新鮮魚肉及漁業文化,於砧板上與大家共享。

宜蘭縣目前養殖水產品,幾乎九成以上的漁獲都交給盤商,由於宜蘭距離大台北地區市場近,沒有「銷」的問題,而是價格受到盤商控制以致有時無法反映應有的養殖成本,導致養殖戶休養甚或棄養,非常可惜。

 因此本校與宜蘭斑團隊合作,借鏡其成功模式與場域經驗,結合本校海洋教育能量,一同推廣休閒漁業與在地特色永續海鮮料理。


為能提升一級產業之生產效益,遂希望結合教育觀念,透過休閒化的經營方式,讓養殖魚塭變得親民,友善。依據台灣過往休閒農業,休閒漁業的轉型經驗,厘出七大產業型態模組,最後依據此七大模組,去針對各地區的資源,特色以及產業需求給予不同模組的套用,並找出各區的產業定位。 

 

體驗場域:將農漁民生產者的場域活化,讓遊客輕鬆參與食農教育配套體驗課程及活動,結合生產流程之體驗方式而規劃,讓遊客享受體驗樂趣,包含餵食、垂釣、收成、篩選、分級、採摘及手作等體驗課程安排等,可增添產地的體驗樂趣。 

產地直售所:在農漁民家、產銷班及專業生產區等,設置"地產地消"的食材直售店,讓農漁民願意直接販售自己或周邊產銷班之品質穩定的初級產品,並以服務消費者之需求,提供初級整理及適切的外包裝,或以真空袋套入等方式,結合冷鏈保鮮之保冷處理,確保產品之鮮度,讓購買者容易於產地直接帶回最新鮮的好食材,直接跟農民買。 

行動廚房:透過「產地餐桌」之料理體驗課程,引領遊客可以輕易親近農田、海港及山林野趣,並導入知性感性的料理課程,讓遊客可以駐足在稻田、魚塭、山川、溪流之野趣場域,以料理牽引對生產者的認同,進而認識食材而跟農漁民直接採購,提升農漁業的產地直售效益。 


食材餐廳:以餐廳結合農漁民生產的食材,結合餐食菜單設計及廚師手藝,讓在地食材呈現多樣化廚藝料理,透過地方系列食材餐廳形成風潮,驅使支持地方農漁業的特色被消費者認同,並逐步整合"宜蘭產、宜蘭消"的食材支持餐廳,鼓勵消費者以行動支持而間接協助生產者。 


解說教室:解說場域內設置相關導覽設施,包含科技化導入各項觀光遊憩資訊、文宣海報及解說素材等,成為進入鄉鎮產地小旅行之行前解說站,或是室內動手DIY等體驗活動安排場地,亦可當作專業課程教室辦理各類活動,亦可作為實務實習之教學場域。 

生態聚落:配合鄉鎮社區、休閒農業區及專業生產區等條件,以區域型態導入地方特色,包含自然生態、山林海岸景緻、特色生產及特殊景緻,結合在地旅宿餐食,提供享受農漁鄉生活的配套活動,如產地小旅行、打工換宿、工作假期等規劃。 

職人故事館:職人故事館陳設介紹農漁職人的背景,包含當地產業發展背景、專業技術與經營價值,透過職人的價值提升帶動生產者的精神,配合展示及導覽讓來訪遊客知悉農漁民的認真,並以知性與感性的推薦說明,建構農漁職人之專業形象而被認同尊重,傳遞農漁職人之精神。 


網站:https://www.yilan.today/

資料來源:宜蘭斑

國立臺灣海洋大學社會責任實踐辦公室
連絡電話 02-24622192#2152
蔡之庸 計畫專員 
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