【職人故事】牛頭司-耕牛小學堂

在西元1624年，距今約四百年前荷蘭人佔領台灣時期，荷蘭人發現臺灣是一塊土地肥沃、物產豐碩的地方，但當時的台灣人還是用人力在耕作，於是荷蘭人改由畜牧著手，成立「牛頭司」負責管理耕牛養蓄及繁殖的機構。自從牛頭司成立之後，耕牛開始進入了台灣人的生活，不僅成為台灣農業生產的主力，也使牛車承擔起載有運無的重責大任，那時的台灣，人牛並肩打拼的畫面充滿了各個角落，牛也為台灣經濟打下了深厚的基礎。

隨著工業化的來臨，機械漸漸深入台灣的大街小巷，大貨車漸漸取代了牛車運輸的工作，耕耘機也漸漸取代了耕牛在田裡的身影，耕牛已不符合經濟效益，所以農民幾乎放棄了牛耕，從此耕牛退出了台灣的農村與道路，人牛情誼也慢慢的淡忘了。

牛頭斯-耕牛小學堂的創辦人黃和誠與沈國源先生，因為親人是牛販與牛犁工，幼時有接觸到人牛情誼的感動，到現在發覺這個文化快消失了，希望在農業發展脈絡中，曾佔極重要角色的耕牛不該被遺忘，因此他們重新設立「牛頭司」，買下退休的老牛們讓其辛苦一生後免於送進屠宰場的命途，以推廣耕牛文化為目標展開一系列復興耕牛文化的推廣體驗課程，希望喚起農業時期的台灣人對耕牛的記憶，讓我們年輕一代的台灣人以不同的角度重新認識我們的歷史、我們的土地、我們的家。

本計畫團隊與牛頭司進行合作，以活化廢棄魚塭空間為目標，共同建立廢棄魚塭成功轉型示範區，借鑑牛頭司於閒置魚塭之營運經驗作為實際案例進行推廣，助其循環經濟之理念，架設魚菜共生養殖池，將原本的廢棄空間重新進行養殖及種菜生產。

透過結合場域特色與觀光資源，開發農漁食光小旅行行程，藉由教育遊客及體驗課程，提升參與者對在地產品之信心，增加農水產品產地直售機會的同時，也提高參與遊客對環境永續的認知。牛頭司作為環境教育據點之一，讓海大能夠與地方共同推廣農耕文化及食農教育，讓過往的人牛情誼及故事能夠傳承給下一代。

牛頭司-溝牛小學堂

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